حتماً می‌دانید که شمال کشورمان به خصوص گیلان، علاوه‌بر زیبایی منحصربه‌فرد خود با جنگل‌ها و دریا و. .. مردمانی با فرهنگ و خونگرم دارد. این مردمان از گذشته به غذاهای متنوع و لذیذ و دستپخت عالی خود نیز شهره بوده‌اند. غذاهای گیلانی خاص مردم گیلان نیست.
از آنجایی که علاوه بر مردم گیلان، مردم سایر استان‌ها نیز از طرفداران این غذاها هستند، در دستور پخت امروزمان به‌سراغ غذایی جذاب خواهیم رفت که شاید نام آن در نگاه اول توجه شما را به‌خود جلب کند.
این غذا دروغگو نام دارد. غذایی که طعم آن به مانند نامش جذاب است. دروغگو از غذاهای ترش‌مزه و البته لذیذ گیلانیان است .
گردو آسیاب‌شده: 4 قاشق غذاخوری
لوبیا چیتی: نیم پیمانه
پیاز درشت خردشده: 2 عدد متوسط
کدو حلوایی : نیم پیمانه
سبزی خردشده شامل جعفری، گشنیز، نعناع و چوچاق: 4/3 پیمانه
رب انار: 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
نعنا خشک قاشق غذاخوری
لوبیاها را یک شب قبل در آب خیس کرده و چند بار آب آن را عوض می‌کنیم. حال لوبیاها را به‌همراه پیاز نگینی خردشده و کدو حلوایی و ادویه و به میزان لازم آب بار می‌گذاریم تا خوب بپزد.
پس از پختن لوبیاها، گردو و رب انار را اضافه می‌کنیم و تا رسیدن خورش به غلظت مناسب صبر می‌کنیم.
نیم‌ساعت آخر، سبزی خردشده و نعنا خشک را اضافه کرده و تا جاافتادن کامل غذای دروغگو شعله گاز را کم می‌کنیم. خورش دروغگو گیلانی ما آماده است. می‌توانید آن را به همراه برنج کته سرو کنید.
گردو آسیاب‌شده: 4 قاشق غذاخوری سر پر
لوبیا چیتی: حدوداً 80 گرم
پیاز نگینی خردشده: 2 عدد بزرگ
کدو حلوایی: نصف پیمانه
سبزی خردشده شامل: جعفری، گشنیز، نعناع و چوچاق : 3/4 پیمانه
رب انار: 1 قاشق
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
شکر: 2 قاشق غذاخوری
لوبیاهایی را که از شب قبل خیس کرده‌اید و آب آن را عوض کرده‌اید، به‌همراه پیاز نگینی و کدوحلوایی و مقداری آب بار بگذارید. در زمان پخت غذا اگر آب آن کم شد می‌توانید به آن آب اضافه کنید تا غذا ته نگیرد. بعد از پختن لوبیا و باقیِ مواد، آب آن باید دوبرابر مواد آن باشد.
هنگامی که مطمئن شدیم لوبیاها به‌خوبی پخته‌اند، گردوهایی که از قبل ساییده‌ایم را به‌همراه رب انار و رب گوجه‌فرنگی، به غذا اضافه می‌کنیم. حال منتظر می‌مانیم تا غذا خوش‌رنگ شده و به غلظت موردنظر برسد.
حدوداً یک ساعت آخر سبزی‌هایی که خرد کرده بودیم را به‌همراه شکر به غذا اضافه می‌کنیم. حال منتظر می‌مانیم تا غذا خوب جا افتاده و آماده سرو شود.
در ابتدا توجه کنید که غلظت غذای دروغگو بستگی به شما و سلیقه‌تان دارد. مانند فسنجان و قرمه‌سبزی می‌توانید غذای دروغگو را روی حرارت کم با زمان بیشتری بگذارید تا غذا به اصطلاح جا بیفتد و روغن بیندازد.
عطر این غذا وابسته به نعنای آن است که می‌توانید از مقدار بیشتری استفاده کنید تا غذا خوش‌طعم شود.
می‌توانید برای روغن‌انداختن گردوها در زمان پخت، چند تکه یخ به آن اضافه کنید.
می‌توانید در صورت تمایل گوجه و بادمجان سرخ‌شده نیز در کنار غذای دروغگو سرو کنید. زیرا در برخی مناطق این غذا با گوجه و بادمجان سرو می‌شود.
حتماً این غذای لذیذ را برای اولین وعده نهار خود آماده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
اگر سوالی دارید تیم پشتیبانی ما از ساعت ۸:۳۰ صبح الی ۱۱:۳۰ شب پاسخگوی شما خواهند بود.
نظرات کاربران