شاید تابهحال نام این غذا را نشنیده باشید اما باید بدانید دیبیجا غذای گیلکی یک غذای دریایی محبوب بین مردم شمال میباشد که موضوع مقاله ما میباشد. همراه ما باشید.
اشپل همان تخم ماهی است که قبل از تخم ریزی ماهی، از شکم ماهی خارج کرده و در غذا های متفاوت استفاده میکنند.
اشپل ( تخم ماهی) ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و سرشار از اسید های چرب امگا 3 است. معمولاً با اشپل ماهی غذاهای مختلفی از جمله کوکو اشپل و دیبیجا تهیه میکنند.
خلاصه متن که اگر عاشق غذای دریایی هستید دست دست نکنید و همین حالا برای تهیه دیبیجا خوشمزه دست بهکار شوید. دیبیجا را در کنار ماهی و سبزی پلو سرو می کنند و طعم بسیار متفاوت و بینظیری دارد.
دیبیجا یک غذای گیلانی تهیه شده با خاویار تازه ماهی است که طرفداران زیادی دارد. از این غذا میتوانید برای یک وعده غذایی نهار یا شام استفاده کنید. در ادامه دو دستور پخت متفاوت از این غذا را برایتان تشریح میکنیم. با ما همراه باشید.
زمان پخت غذا در حدود 15 دقیقه بوده که میتوانید آن را در وعده شام، پیش غذا و نهار سرو کنید.
دستور پخت اول :
مواد لازم :
طرز تهیه :
ابتدا اشپل را داخل کاسهای بزرگ بریزد. پوست رویی آن را با دقت جدا کنید تا دانههای خاویار پخش شوند و با چنگال آن را دانه دانه کنید و هم بزنید. دسته برگ سیر را شسته و به اندازه های متوسط حدود 1 یا 2 سانتی متری بهصورت یکدست خرد کنید. برگ سیرها را در کمی روغن تفت دهید تا رنگشان کمی تغییر کند.
تابه را روی حرارت ملایم گذاشته و کره را داخل آن بریزید تا بهشکل روغن ذوب شود.
در این مرحله خاویار یا همان اشپل ماهی را داخل کره در تابه بریزید و صبر کنید تا رنگ آن در اثر گرما تغییر کند. بعد برگ سیر ها را که قبلا داخل تابه تفت دادی اید، مجددا داخل تابه روی اشپل ها بریزید. حال هم انار ترش و گلپر را به اشپل اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا طعم ها به خورد هم رفته و مزه خوبی بگیرند.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را دانه دانه بشکنید و با مقداری نمک و فلفل با چنگال بزنید و به محتویات اضافه کنید و دوباره درب آن را بگذارید تا سفت شود. بعد از اینکه یک سمت از مواد سرخ شد، آن را برگردانید و طرف دیگرش را سرخ کنید.
دیبیجای ما آماده شده است که آن را میتوانید با برنج کته و آب نارنج تازه میل کنید. در این غذا سعی کنید چون اشپل خودش حاوی روغن زیادی است، از روغن بسیار کمی استفاده کنید.
دستور پخت دوم :
مواد لازم :
طرز تهیه :
پیاز نگین شده را با کمی روغن تفت میدهیم تا حالت براق و کاراملی بگیرد اما نباید زیاد سرخ شود. بعد اشپل ماهی را به آن اضافه میکنیم و نمک می زنیم و اجازه میدهیم که خاویار خوب سرخ شود و در عین حال بپزد. وقتی احساس کردیم که بوی خامی نمیدهد، زعفران را بههمراه فلفل و آب انار اضافه میکنیم. در نهایت 3 دقیقه قبل اینکه غذا را خاموش کنیم، انار دانه شده را میریزیم تا قرمزی رنگ انار کاملاً حفظ شود. غذای ما حاضر است و میتوانیم این غذا را در کنار ماهی سفید میل کنیم.
اشپل چه طبعی دارد ؟
به تخم همه ماهیها اشپل گفته میشود و خاویار نام تخم ماهی ازون برون است. اشپل طبع گرم و خاویار مزاج گرم تری دارد. ماهی همه بیماری ها را درمان نمی کند و به این دلیل برخی افراد باید بهجای ماهی که طبع سردی دارد از اشپل استفادهکنند.
اگر سوالی دارید تیم پشتیبانی ما از ساعت ۸:۳۰ صبح الی ۱۱:۳۰ شب پاسخگوی شما خواهند بود.
نظرات کاربران