اگر شما هم از آن جمله افرادی هستید که به خواص درمانی سیر علاقه دارید، اما به‌خاطر بوی تندی که دارد و ممکن است اطرافیان را آزار دهد، از خوردن آن امتناع می‌کنید، یک پیشنهاد ویژه برای شما داریم. می توان با برگ سیر تازه غذا‌های بسیار خوشمزه و لذیذ و البته بدون بوی سیر تهیه کرد. اگر مایل به شناخت این غذاها هستید، متن ما را دنبال کنید.
سیرقلیه گیلکی یک خورشت خوشمزه گیلکی است که در فصل زمستان حداقل هفته ای یک‌بار سر سفره گیلانی ها حاضر است. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ آشنا شوید.
سیرقلیه یکی از چندین غذای سنتی و محلی گیلانی هاست. در گیلان مخلوط سیر و تخم مرغ به‌تنهایی سیر واویج یا سیرابیج نامیده می‌شود که خود نیز به‌عنوان خورشی ساده با برنج سرو شده و بسیار خوشمزه است.
مواد لازم سیرقلیه :
طرز تهیه :
در ابتدا برگ سیرها را می شوییم (البته وقتی برگ سیر در دسترس نیست، از تره که شبیه برگ سیر، فقط کمی نازکتر و لطیفتراست، هم می‌توان استفاده کرد). برگ سیرها را با چاقو به اندازه های مساوی نیم سانتی خرد می‌کنیم و با پیاز خلال شده تفت می دهیم. زمانیکه رنگ پیازها طلایی شد و برگ سیر ها نرم شدند و در آستانه تیره شدن بودند، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
گوشت مرغ یا اردک را به اندازه های کوچک خرد کرده و استخوان های آن را خارج می‌کنیم بعد در ماهیتابهای جداگانه در روغن تفت می‌دهیم تا هم طعم بگیرد و هم روی مرغها طلایی شود. سپس مخلوط پیاز و رب و برگ سیر و را به آن می افزاییم. این مواد را به‌همراه آب داخل قابلمه قرار داده و می گذاریم کاملاً بپزد. بنا به اندازه تکه های مرغ، آب را خودتان اندازه کنید.
بعد از پخت کامل تا حدی که آب مواد کاملاً گرفته‌شده باشد تخم مرغ هارا روی سیرها ریخته و هم میزنیم تا به خوردِ سیرها برود. این خورشت بسیار خوشمزه و کم‌آب با برنج سرو می‌شود و جالب اینکه بعد از خوردن آن بوی سیر در دهانتان باقی نمی‌ماند. پس با خیال راحت امتحان کنید.
سیرقلیه یکى از خورشت هاى خوشمزه ى گیلانیست که از قدیم با مرغابى و پرنده هاى شکارى درست میشده است ولی امروزه که اکثر زندگى ها ماشینى شده است، با مرغ ماشینى هم می‌توانیم این غذا را بپذیم.
در ادامه دستور پخت متفاوتی از این غذا را نیز برایتان عنوان می‌کنیم.
مواد لازم براى چهار نفر:
اول تکه هاى مرغ را داخل روغن کمی سرخ می کنیم و در حین سرخ شدن به آن نمک و فلفل و زردچوبه می زنیم ؛ (دلیل سرخ کردن مرغ خوش طعم تر شدن و هم نرم نشدن و وا نرفتن هنگام پختن است، دلیل ادویه زدن در این مرحله هم این است که کاملا روى طعم مرغ تأثیرگذاشته و خوشمزه می‌شود .)
حالا چهار قاشق غذاخورى لپه را کنار مرغ ها یک تا دو دقیقه تفت می‌دهیم و سه لیوان آب جوش روی ان می ریزیم و زمان می‌دهیم تا مرغ و لپه ها حدود نیم ساعت با شعله ى کم پخته شوند.
برگ سیرهاى خرد شده را حدود ده الى دوازده‌دقیقه سرخ می‌کنیم تا آبشان کشیده شده و در آخر کمی زردچوبه هم به برگ سیرهاى سرخ شده اضافه می‌کنیم. بعد به مرغ و لپه هایى که پخته شدند اضافه شان می کنیم و سه قاشق آب نارنج را نیز اضافه می‌کنیم. نمک و فلفل را هم اضافه کرده و می گذاریم تا نیم ساعت همه ى مواد با شعله ى کم بپذند. در اخر نیز تخم مرغ ها را اضافه می‌کنیم و تا سفت شدنشان زمان می دهیم. سیرقلیه خوشمزه ما آماده است.
اگر سوالی دارید تیم پشتیبانی ما از ساعت ۸:۳۰ صبح الی ۱۱:۳۰ شب پاسخگوی شما خواهند بود.
نظرات کاربران