گیلان، زیباکنار
0133416

معرفی کویی‌تره غذای خوشمزه گیلانی

دسته‌بندی : اخبار و مقالات
تاریخ انتشار : 1399-02-07
کویی تره

کویی‌تره غذای خوشمزه گیلانی است که از جمله غذا های قدیمی به حساب می‌آید. کویی تره از نظر ظاهری کمی به میرزا قاسمی و حتی فسنجان شباهت دارد. با این تفاوت که در ترکیب مواد اصلی آن به‌جای بادمجان، کدو حلوایی وجود دارد. در دستورپخت‌های متفاوت این غذا، کدو حلوایی، سیر، گردوی سابیده شده و رب انار و رب آلوچه مواد ثابتی هستند. اما ادویه ها و مواد دیگر پخت این غذا با تغییری جزئی، تغییر بزرگی در نتیجه کار ایجاد می‌کنند .

مواد اولیه کویی‌تره غذای خوشمزه گیلانی تنها در 15 دقیقه آماده می‌شود و زمان پخت آن حدوداً 1 ساعت است. در ادامه متن سه روش از پخت کویی تره را برایتان تشریح می‌کنیم.

دستور پخت اول :

  • مواد مورد نیاز مناسب برای 4 نفر:
  • رب انار 3 قاشق غذا خوری
  • گردو و کدو : نسبت کدو تقریباً دو برابر گردو باید باشد
  • چوچاق : نسبت چوچاق باید نصف گردو باشد
  • ادویه : نمک، فلفل و زردچوبه

طرز تهیه :

دستور پخت مانند فسنجان است. ابتدای کار رب انار را با کمی آب می جوشانیم . بعد کفگیر آهنی را داغ می‌کنیم و در ظرف رب انار و آب  می اندازیم. این کار را تکرار می‌کنیم و هر بار کفگیر را داغ می‌کنیم و در خورش می گذاریم. تا 3 مرحله اینکار را تکرار می‌کنیم. بعد  گردو سابیده شده ( که از شب قبل با آب سرد رقیق کرده و در یخچال گذاشته ایم ) را به آن اضافه می‌کنیم .زمانی که کاملاً روغن انداخت و جا افتاد، کدوی پخته را به آن اضافه می‌کنیم. تا حدی که کاملاً شبیه به فسنجان غلیظ شود.

از این مرحله به بعد، باید یک ساعت با شعله کم قل انداخته تا کاملاً غلیظ شود. بعد چوچاق سابیده شده را اضافه می‌کنیم تا عطر و طعم بسیار خوبی بگیرد .

دستور پخت دوم :

مواد لازم: 

  • کدو حلوایی نصف عدد
  • سیر سه حبه
  • گردو 150 گرم
  • رب انار، رب گوجه ‌فرنگی و شکر : هرکدام 2 قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل، گلپر، زردچوبه و آب : به مقدار لازم

 طرز تهیه :

سیر را له و با روغن سرخ کنید. بعد از آن کدوی پخته شده را پوست گرفته و به‌صورت پوره کدو حلوایی در آورید و در همان روغن سرخ کنید. گردو ها را از قبل به‌خوبی بسابید و همراه با رب انار، رب گوجه‌ فرنگی، آب، نمک، فلفل، زردچوبه و شکر را در قابلمه بریزید و به مدت دو ساعت با حرارت ملایم بجوشانید.

در اخر نیز کدو، سیر، گلپر و ادویه را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یک مخلوط غلیظی به‌دست آید.

دستور پخت سوم :

مواد لازم :

  • کدو حلوای
  • پیاز متوسط
  • سبزی گشنیز و چوچاق بسته با ذائقه از هرکدام یک مشت
  • گردو کمی از کدو حلوایی کمتر باشد
  • رب انار به‌همراه رب آلوچه به مقدار دلخواه
  • روغن به میزان لازم
  •  نمک، فلفل، گلپر و سماق به مقدار لازم

طرز تهیه  :

کدوها را با پوست به‌همراه پیاز کامل پخته و بعد آن‌ها را داخل آسیاب ریخته تا کاملاً له شوند. سپس گردوی خرد شده و رب انار و آلوچه را به آن اضافه می‌کنیم. کمی که پخت، سبزی را با استفاده از آسیاب سبزی خردکن ریز خرد کرده و به آن اضافه می‌کنیم. حال شعله را کم کرده تا جا بیفتد و در اخر کمی روغن نمک، فلفل و سماق و گلپر را اضافه می‌کنیم. این غذا در همه مراحل باید هم زده شود تا ته نگیرد. کویی تره را همراه  با برنج سرو می‌کنند.

 فواید کدو :

کدو تنبل صیفی جاتی غنی از ویتامین های  A، C و E می‌ باشد که منبع سرشاری از: بتا کاروتن و آلفا کاروتن و. . .  است. کاروتن در بدن تبدیل به ویتامین A می‌شود.

علاوه بر این کدو سرشار از ویتامین‌های B کمپلکس و ویتامین‌های  B6  است. حاوی املاح معدنی مثل کلسیم، پتاسیم و فسفر و مفید برای قلب است.

نظرات کاربران

نام و نام خانوداگی
متن پیام
برای خرید زمین و ویلا نیاز به مشاوره دارید؟

اگر سوالی دارید تیم پشتیبانی ما از ساعت ۸:۳۰ صبح الی ۱۱:۳۰ شب پاسخگوی شما خواهند بود.

×