در این مطلب به معرفی اشپل‌کوکو و طرز تهیه آن پرداخته ایم. با ما همراه باشید. اشپل همان تخم ماهی است که قبل از تخم ریزی ماهی، از شکم ماهی خارج کرده و در غذاهای متفاوت استفاده می‌کنند.
اشپل ( تخم ماهی) ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و سرشار از اسید های چرب امگا 3 است. معمولاً با اشپل ماهی غذاهای مختلفی از جمله کوکو اشپل (به زبان گیلانی اشپل کوکو) تهیه می‌کنند.
خلاصه متن که اگر عاشق غذای دریایی هستید دست دست نکنید و همین حالا برای تهیه این کوکو خوشمزه دست به‌کار شوید. این کوکو را در کنار باقالی پلو و سبزی پلو سرو می‌کنند و طعم بسیار متفاوت و بی‌نظیری دارد.
این کوکو خوشمزه نوعی کوکوی مخصوص گیلانی هاست که از ترکیب اشپل با مواد دیگر که متفاوت به ذائقه است، تهیه می‌شود. در ادامه متن معرفی اشپل‌کوکو دو روش از پخت این غذای محلی و پر خاصیت را برایتان شرح میدهیم.
طرز تهیه اول :
مواد لازم :
ابتدا اشپل رو به‌خوبی شسته و لایه و پوست رویی ان را جدا می‌کنیم. کمی با چنگال هم می زنیم تا دانه‌های ان جدا شوند. بعد از این مرحله برگ سیر و دیگر سبزی های ذکر شده در مواد لازم، تخم مرغ ها و ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه) را به آن اضافه می‌کنیم و هم میزنیم تا مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند .
درون تابه مقداری روغن ریخته و اجازه میدهیم روغن به‌خوبی داغ شود. مایه کوکو را در مرکز تابه ریخته و سپس به‌صورت یکدست سراسر سطح تابه به‌خوبی پهن می‌کنیم. درب تابه را قرار داده و با شعله ملایم 10 الی 15 دقیقه به آن زمان میدهیم تا کوکو کاملاً مغزپخت شود. بعد از ان کوکو را برمی گردانیم تا طرف دیگر ان هم به‌خوبی سرخ شود .
طرز تهیه دوم :
مواد لازم :
پوسته‌ی نازک اشپل را جدا می‌کنیم و با چنگال به‌خوبی میزنیم تا بافت ان از هم باز شود. حال برگ سیر خرد شده و تخم مرغ ها و ادویه را اضافه می‌کنیم و کاملاً با چنگال هم میزنیم. ( توجه کنید که مرحله‌ی مخلوط کردن مواد خیلی مهم است )
درماهیتابه‌ی داغ روغن می‌ریزیم و مایع کوکو را درون ان پهن می‌کنیم و درب ماهیتابه را می گذاریم. به مواد زمان میدهیم تا خودش را بگیرد و زمانی که یک طرفش سرخ شد برمی گردانیم تا طرفِ دیگر هم سرخ شود. در این مرحله وقتی کوکو را بر می گردانیم نیازی نیست که درب ماهیتابه را بگذاریم.
نکته خیلی مهم:
از ماهیتابه‌ای استفاده کنید که خیلی زیاد بزرگ نباشد تا زمانی که مواد را در آن می‌ریزید چند سانت ضخامت داشته باشد .
در صورت تمایل می‌توانید کوکو را به‌صورت قاشقی و قالبی سرخ کنید ولی مزه این کوکو به ضخامت آن است پس سعی کنید این کوکو را ضخیم تر درست کنید .
در صورت تمایل می‌توانید مقدار سبزی را کمتر یا بیشتر کنید که بستگی به ذائقه شما دارد .
اشپل چه طبعی دارد ؟
به تخم همه ماهی‌ها اشپل گفته می‌شود و خاویار نام تخم ماهی ازون برون است .
اشپل طبع گرم و خاویار مزاج گرم تری دارد و هر دو بارور‌کننده نطفه هستند. ماهی همه بیماری ها را درمان نمی کند افسردگی و فراموشی در گروه بیماری های سرد قرار دارند و اگر هم ماهی با مصلحاتش خورده شود برای این گروه از بیماران مناسب نیست در مورد بیماری‌های قلبی، اگر مشکلات قلبی در اثر اختلالات ناشی از گرمی مزاج رخ دهد مصرف ماهی توصیه می‌شود، اما در غیر این صورت سردی ماهی خود سست و ضعیف کننده قلب خواهد بود که بهتر است در این خصوص میگو و اشپل که طبع گرمی‌دارند را جایگزین ماهی کرد .
اگر سوالی دارید تیم پشتیبانی ما از ساعت ۸:۳۰ صبح الی ۱۱:۳۰ شب پاسخگوی شما خواهند بود.
نظرات کاربران