اشپل کوکو و طرز تهیه آن
اشپل همان تخم ماهی است که قبل از تخم ریزی ماهی ، از شکم ماهی خارج کرده و در غذا های متفاوت استفاده می کنند.
اشپل ( تخم ماهی) ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و سرشار از اسید های چرب امگا ۳ است. معمولا با اشپل ماهی غذاهای مختلفی از جمله کوکو اشپل (به زبان گیلانی اشپل کوکو) تهیه می کنند.
خلاصه متن که اگر عاشق غذای دریایی هستید دست دست نکنید و همین حالا برای تهیه این کوکو خوشمزه دست به کار شوید. این کوکو را در کنار باقالی پلو و سبزی پلو سرو میکنند و طعم بسیار متفاوت و بی نظیری دارد.
این کوکو خوشمزه نوعی کوکوی مخصوص گیلانی هاست که از ترکیب اشپل با مواد دیگر که متفاوت به ذائقه است ، تهیه می شود . در ادامه متن دو روش از پخت این غذای محلی و پر خاصیت را برایتان شرح می دهیم.
طرز تهیه اول :
مواد لازم :
ابتدا اشپل رو به خوبی شسته و لایه و پوست رویی ان را جدا می کنیم . کمی با چنگال هم می زنیم تا دانه های ان جدا شوند . بعد از این مرحله برگ سیر و دیگر سبزی های ذکر شده در مواد لازم ، تخم مرغ ها و ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه) را به ان اضافه می کنیم و هم میزنیم تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند .
درون تابه مقداری روغن ریخته و اجازه می دهیم روغن به خوبی داغ شود . مایه کوکو را در مرکز تابه ریخته و سپس به صورت یکدست سراسر سطح تابه به خوبی پهن می کنیم . درب تابه را قرار داده و با شعله ملایم ۱۰ الی ۱۵ دقیقه به ان زمان می دهیم تا کوکو کاملا مغزپخت شود . بعد از ان کوکو را برمی گردانیم تا طرف دیگر ان هم به خوبی سرخ شود .
طرز تهیه دوم :
مواد لازم :
پوستهی نازک اشپل را جدا میکنیم و با چنگال به خوبی میزنیم تا بافت ان از هم باز شود. حال برگ سیر خرد شده و تخم مرغ ها و ادویه را اضافه میکنیم و کاملا با چنگال هم میزنیم . ( توجه کنید که مرحلهی مخلوط کردن مواد خیلی مهم است )
درماهیتابهی داغ روغن میریزیم و مایع کوکو را درون ان پهن میکنیم و درب ماهیتابه را می گذاریم . به مواد زمان میدهیم تا خودش را بگیرد و زمانی که یک طرفش سرخ شد برمی گردانیم تا طرفِ دیگر هم سرخ شود . در این مرحله وقتی کوکو را بر می گردانیم نیازی نیست که درب ماهیتابه را بگذاریم.
نکته خیلی مهم:
از ماهیتابه ای استفاده کنید که خیلی زیاد بزرگ نباشد تا زمانی که مواد را در آن می ریزید چند سانت ضخامت داشته باشد .
در صورت تمایل می توانید کوکو را به صورت قاشقی و قالبی سرخ کنید ولی مزه این کوکو به ضخامت آن است پس سعی کنید این کوکو را ضخیم تر درست کنید .
در صورت تمایل می توانید مقدار سبزی را کمتر یا بیشتر کنید که بستگی به ذائقه شما دارد .
اشپل چه طبعی دارد ؟
به تخم همه ماهیها اشپل گفته میشود و خاویار نام تخم ماهی ازون برون است .
اشپل طبع گرم و خاویار مزاج گرم تری دارد و هر دو بارورکننده نطفه هستند . ماهی همه بیماری ها را درمان نمی کند افسردگی و فراموشی در گروه بیماری های سرد قرار دارند و اگر هم ماهی با مصلحاتش خورده شود برای این گروه از بیماران مناسب نیست در مورد بیماریهای قلبی ، اگر مشکلات قلبی در اثر اختلالات ناشی از گرمی مزاج رخ دهد مصرف ماهی توصیه میشود ، اما در غیر این صورت سردی ماهی خود سست و ضعیف کننده قلب خواهد بود که بهتر است در این خصوص میگو و اشپل که طبع گرمی دارند را جایگزین ماهی کرد .
برچسبها:اشپل کوکو, طرز تهیه اشپل کوکو