بورانی بادمجان از جمله پیش غذا های خوشمزه و تابستانی برای دوستداران بادمجان به هر شکل و طعمی است. البته از این پیش غذا می توانید به عنوان شامی سبک نیز استفاده کنید.

پیش غذا هایی مثل بورانی در مهمانی ‌ها خیلی به کار می آیند و میز یا سفره غذا را زیبا و خوشرنگ و البته پر می کنند. درست کردن بسیاری از پیش غذاها ساده ا‌ست، نه وقت زیادی می ‌برد و نه هزینه زیادی دارد. فقط کافیست تا چند ایده خوب داشته باشیم و به میزان کمی خلاقیت به خرج دهیم. با جستجوی کلمه پیش غذا می توانید، دستور تهیه انواع مختلف آن را در اینترنت یاد بگیرید. در این متن ما سعی داریم تا پیش غذای خوشمزه بورانی بادمجان را به شما یاد بدهیم. در ادامه متن دو روش از تهیه این پیش غذا را به شما یاد خواهیم داد.

طرز تهیه اول :

مواد لازم :

• بادمجان ۴ عدد
• سیر ۱ حبه
• ماست ۱ لیوان
• پیاز ۲ عدد
• نعنا ، نمک ، فلفل و زرد چوبه به مقدار نیاز
• گردو به میزان لازم

روش تهیه :

بادمجان ها را به خوبی روی ذغال یا درون فر کباب کنید و بعد پوست شان را بگیرید و با چنگال یا گوشت کوب ان ها را حسابی له کنید .

در تابه ای پیاز و سیر را بصورت نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید. کمی زرد چوبه و فلفل و نعنا به پیاز و سیر سرخ شده اضافه کنید. در مرحله بعد بادمجان ها را اضافه کنید و تفت بدهید تا بادمجان ها خوب با پیاز وسیر مخلوط شوند و تفت داده شوند. با این کار بوی خامی شان گرفته می شود و کاملا سرخ می شوند. شعله را خاموش کنید و بگذارید بادمجان ها کاملا خنک شوند. در ظرف دیگری پیاز داغ و نعنا داغ  درست کنید تا برای تزیین روی بورانی از ان استفاده کنید.

حالا ماست را به بادمجان ها اضافه کنید. گردو ها را نیز به صورت نگینی خرد کنید و به مواد دیگر اضافه کنید. حسابی مخلوطشان کنید و برای سرو، مواد را داخل ظرف مناسب بریزید و روی بورانی را با پیاز داغ  و نعنا داغ تزیین کنید.

طرز تهیه دوم :

مواد لازم :

• ماست چکیده ۲ لیوان
• بادمجان متوسط کبابی شده ۳ عدد
• سیر ۳ حبه
• نعنا خشک ۲ پیچ
• نمک به مقدار لازم

بادمجان ها را روی آتش گاز یا ذغال به خوبی کبابی می کنیم و بدون اینکه به ان آب بزنیم، پوست شان را جدا می کنیم.

بعد برای اینکه کمی آبش رفته و خشک شود، کمی بادمجان ها را تفت می دهیم تا خشک شوند و در حین تفت دادن هم با پشت ملاقه  بادمجان ها را له می کنیم و میگذاریم تا خنک شوند .

سیر ها را رنده می کنیم و همه مواد را با هم به خوبی مخلوط می کنیم. حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان می دهیم و آن را در یخچال می گذاریم تا مواد به خوبی به خورد هم بروند .

نکات :

_ سعی کنید تا بورانی را با ماست چکیده تهیه کنید. چون هر چه ماست سفت تر باشد، بورانی ما خوشمزه تر می شود.

_ بادمجان ها باید بدون دانه باشند. اگر از بادمجان دانه دار استفاده می کنید حتما دانه ها را از آن جدا کنید.

_ همه مقدارها در این پیش غذا بستگی به تعداد نفراتتان دارد، ولی بادمجان در هر صورت باید قالب  باشد.

فواید بادمجان :

بادمجان یا بادنجان، یکی از پرمصرف ترین ها در بین مردم است که در گروه سبزیجات قرار می گیرد.

بادمجان فواید بسیاری دارد. از جمله :

بادمجان غنی از ویتامین ها ، فیبر غذایی و مواد معدنی است که با پاکسازی و سم زدایی خون ، به پاک سازی پوست صورت کمک می کند.

پوست بادمجان دارای مقادیر بالایی آنتی اکسیدان است که به کاهش چین و چروک پوست صورتمان کمک و باعث جوان سازی پوست می شود. علاوه بر این بادمجان حاوی مقادیر زیادی آب است که به عنوان مرطوب کننده ی طبیعی پوست عمل کرده و خشکی پوست را درمان کند.