سیرابیج ، خورشتی اصالتا گیلانی

اگر شما هم از آن جمله افرادی هستید که به خواص درمانی سیر علاقه دارید، اما به خاطر بوی تندی که دارد و ممکن است اطرافیان را آزار دهد، از خوردن آن امتناع می‌کنید، یک پیشنهاد ویژه برای شما داریم. پاییز و زمستان فصل سیر تازه است و می ‌توان با برگ سیر تازه غذا‌های بسیار خوشمزه و لذیذ و البته بدون بوی سیر تهیه کرد. اگر مایل به شناخت این غذا و همچنین شناختن خواص برگ سیر هستید، متن ما را دنبال کنید.

سیرابیج یا نام دیگرش سیرواویج . خورشتی اصالتا گیلانی می باشد که با برگ سیر خرد شده و ترکیب آن با سایر مواد غذایی که همه در دسترس هستند، تهیه و پخته می شود. برای پخت این غذای خوشمزه برگ سیر یکنواخت با چاقو خرد شده و در روغن تفت داده شده، از اصلی ترین مواد اولیه این غذاست. در نهایت کمی ادویه ( نمک، فلفل و زردچوبه که در ادامه کامل توضیح می دهیم ) به علاوه تخم مرغ. خورشتی که بسیار اسان و کم دردسر بوده و به راحتی و در کمتر از بیست دقیقه حاضر می شود.

برگ سیر در مناطق مختلف گیلان کاشته و در بازار ها به راحتی پیدا می شود. برگ سیرتازه بسیار خوش‌عطر است. از برگ سیر غذا های بسیاری تهیه می شود. به علاوه برگ سیر در خورشت سیرقلیه هم استفاده می شود.

مواد لازم خورشت سیرابیج

• برگ سیر : ۲ دسته یا حدود نیم کیلو
• تخم مرغ : ۲ عدد
• روغن : به میزان لازم
• نمک، فلفل، زرد چوبه : به میزان لازم

ابتدا برگ سیر ها را به خوبی می شوییم و روی پارچه ای قرار می دهیم تا کاملا خشک شود.

برگ سیرها را  با چاقوی تیز و با دقت روی تخت خورد میکنیم. هر چه ریز و یکنواخت تر خورد شود، غذا شکل و فرم بهتری خواهد داشت.

بعد از خرد کردن برگ سیر ها، ان ها را باید داخل روغن فقط تفت بدیم. تاکید می کنیم که در این مرحله برگ سیر های خرد شده را نباید زیاد سرخ کنیم و یک تفت چند دقیقه ای کافیست.

مقداری زردچوبه برای رنگ گرفتن برگ سیر ها به غذا اضافه کنید . حال نوبت به نمک و فلفل می رسد که بسته با ذائقه شما دارد.

در آخر نیز تخم مرغ ها را یک به یک داخل تابه ریخته  و هم می زنیم . حتما تخم مرغ ها را ابتدا در ظرفی دیگر شکسته و یک به یک به غذا اضافه می کنیم . وقتی تخم مرغ ها به خورد سیرها رفتند و سفت شدند، سیرابیج ما آماده شده است.

برگ سیر یا به شمالی سیر برگ از بوته سیر تولید می شود . همانطور که می دانید، سیر از جمله سبزیجات معطر و معروفی است که به‌ صورت‌های مختلف استفاده می شود. سیر را می توانید خام، پخته، سرخ شده، در ترشیجات، خشک شده و حتی بصورت پودر سیر مورد استفاده قرار دهید.

سیر گیاهی علفی است که ساقه آن گاها تا ارتفاع ۴۰ سانتیمتر نیز می رسد . برگ های سیر باریک و نواری شکل و به رنگ سبز تیره است  و گل های آن کوچک و صورتی رنگ که به صورت یک چتر در انتهای ساقه شکفته می شود.

برگ سیر نیز تقریباً خواص خود حبه های سیر را دارد. آلیسـینریال موجود در سیر در نابودی عفونت نقش به سـزایی دارد. این ماده باعـث کاهش فـشار خون و لخته شدن خون می شود و در ضمن جریان خون را هم تعدیل می کند.

خواص برگ سیر:

برگ سیر نیز به مانند سیر دارای خواص زیادی می باشد که شاید کمتر کسی از آن اگاه باشد. طبع سیر گرم و خشک است. اگر میخواهید صورتی بشاش و زیبا و گلگون داشته باشید، سیر بخورید. اما بدانید که مصرف زیاد سیر ضعف دید نیز به وجود میاورد.

سیر باعث بازشدن اشتها میشود. اما کسانی که فشار خون آنها پایین است سیر را با احتیاط بخورند.

جالب است بدانید که جویدن جعفری بعد از خوردن سیر ، بوی آن را از بین می برد.

اگر سیر را در کیسه های برنج یا گندم بگذاریم از کرم خوردگی یا فاسد شدن آنها جلوگیری میکند..