غوره مسما گیلانی

از دیگر خورشت های خوشمزه که توسط مردم گیلان زمین تهیه می شود ،خورشت غوره مسماست که طعم بی نظیری دارد. این خورشت که از ترکیب غوره ، بادمجان و مرغ تهیه می شود طعم متفاوتی دارد.

با شروع فصل تابستان و همچنین شروع  و آمدن بادمجان های تازه و غوره پیشنهاد می شود که این غذا را حتما تهیه کنید و آن را امتحان کنید.

برای تهیه این غذا هم می توانید از مرغ استفاده کنید و هم از گوشت که این کاملا بستگی به ذائقه شما دارد که از گوشت سفید استفاده میکنید یا گوشت قرمز را انتخاب کنید . غوره در واقع میوه نارس انگور است . این میوه ترش مزه است و معمولا برای طعم دادن به غذا استفاده می شود . در فصل تابستان که فصل انگور و غوره است غوره ها را آبگیری کرده و از آنها آبغوره به دست می آورند که آن هم در غذا ها کاربرد دارد . این عصاره طعم ترش و ملسی به غذا و سالاد  می دهد که این طعم هم بسته به نوع غوره دارد.

غوره فواید بسیار زیادی دارد. کمر و پا را تسکین دهد . کاهش دهنده حرارت خون و صفرا است . همچنین کسانی که زمان غذا خوردنشان طولانیست بهتر است بین غذا غوره بخورند تا به هضم بهتر غذا کمک کند . آب غوره برای لاغر شدن بسیار مفید است. همچنین در درمان بیماری اسکوربوت که بر اثر کمبود ویتامین c بوجود می آید ، اهمیت دارد.

طرز تهیه اول :

مواد لازم  :

• مرغ : ۵۰۰ گرم
• بادمجان : ۶ عدد
• گوجه : ۳ عدد
• غوره : ۱ لیوان
• پیاز : ۱ عدد درشت
• رب : ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

مرغ ها را به خوبی سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شوند و خامی شان از بین برود  . رب را با مرغ تفت می دهیم و بعد دو لیوان آب روی ان می ریزیم تا نم نم بپذد.

پیازها را سرخ می کنیم و زمانی که طلایی شد غوره ها را به ان اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ غوره ها تغییر کرده یا باز شود و زمانی که مرغ ها نیم پز شدند روی مرغ ها می ریزیم و می گذاریم تا با حرارت جا بیفتد.

حال سراغ بادمجان ها می رویم و آن ها را خرد کرده و سرخ می کنیم . پس از ان گوجه ها را به صورت حلقه ای برش زده و کمی تفت می دهیم .

در ۱۰ دقیقه پایانی پخت مرغ ، بادمجان ها و گوجه ها را روی مرغ ها می چینیم تا مزه ها به خورد هم بروند و البته تا حدی که بافتش حفظ شود و در غذا له نشود.

طرز تهیه دوم :

طرز تهيه :

• مرغ به مقدار لازم برای غوره مسما گیلانی
• پياز سرخ شده ٦قاشق
• غوره خورشتى بى دانه نصف ليوان
• رب دو قاشق
• نمك،فلفل،زردچوبه،دارچين
• نعناع خشک به میزان لازم
• بادمجان،گوجه يك عدد

به مرغ زردچوبه و نمك بزنيد و در مقدارى روغن سرخ كنيد . مرغ كه به خوبی سرخ شد رب را اضافه مى كنيم و در همان روغن تفت مى دهيم تا خوشرنگ شود. بعد پياز سرخ شده را به همراه نعناع خشک اضافه مى كنيم و کمی تفت مى دهيم. در این مرحله غوره ها را اضافه مى كنيم و تفت مى دهيم.  سه ليوان آب اضافه مى كنيم و منتظر می شویم تا زمانیکه جوش آمد كمى دارچين و نمك و فلفل اضافه مى كنيم . شعله حرارت را كم مى كنيم تا پخته و جا بيفتد .

روی بادمجان ها  نمك بريزيد بعد از  چند دقيقه آبكشى كنيد. بادمجان ها را  سرخ كنيد و بعد از آن نیز گوجه را سرخ كنيد. وقتى خورشت جا افتاد بادمجان و گوجه را اضافه كنيد . بگذاريد تا غذا به اصطلاح یک قل بخورد تا مزه خورشت به خورد مواد برود .

نکته ها :

۱ .  به جای بادمجان از کدو خورشتی هم میتوانید استفاده کنید.

۲ . اصل این خورشت با مرغ درست می شود در اصل هم بهتراست که از گوشت قرمز استفاده نشود.

۳ .  اگر دوست دارید روغن کمتری در غذا استفاده شود میتوانید گوجه ها را سرخ نکنید و همین طور بادمجان ها را با روغن بسیار کم آب پز کنید.