استان گیلان یکی از استان های زیبا و دیدنی در کشور است که در جاذبه های طبیعی بی نظیری است. گیلان علاوه بر جاذبه های طبیعی، جاذبه های تاریخی متعددی نیز دارد. برای همین است که سالیانه افراد زیادی به این استان سفر می کنند تا از آثار آن دیدن کنند. گیلان، علاوه بر اینها دارای غذاهای بسیار خوشمزه ای است. یکی از این غذاها، نازخاتون است. نازخاتون هم نوعی ترشی است و هم نوعی خورشت و هر دو نیز خوشمزه و خوش طعم هستند. در این مقاله به نازخاتون، غذای خوشمزه گیلانی یا پرداخته شده است (البته نازخاتون در مازندران نیز درست می شود).

برای خرید ویلا دوبلکس شمال با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید.

ترشی نازخاتون

در ابتدا به سراغ ترشی نازخاتون می رویم. نازخاتون همان طور که گفته شد یکی از ترشی های خوشمزه در استان گیلان است که خیلی هم طرفدار دارد. خیلی ها از این ترشی در کنار غذاهای مختلفی مانند ماهی، مرغ و دیگر موارد استفاده می شود. خوبی این نوع ترشی این است که به راحتی و به سادگی درست می شود و نیاز به زمان و انرژی زیاد نیست. شما می توانید به سرعت این ترشی را برای غذای خود آماده کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

برای خرید ویلا اقساطی شمال در شمال با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید.

شاید به این دلیل به این ترشی، نازخاتون می گویند که واقعا به دلیل خوشمزه و خوش طعم بودن دلبری می کند. مزه بادمجان کبابی در کنار مزه ترش آب انار و مزه دیگر مواد واقعا زیر زبان لذت بخش خواهد بود. در زیر به جزییات پخت آن پرداخته شده است.

مواد لازم برای پخت نازخاتون

قبل از هر چیزی شما باید مواد لازم برای این ترشی خوشمزه را فراهم کنید. در زیر به این مواد اشاره شده است:

بادمجان: ۱ کیلوگرم (بادمجان ماده اصلی این ترشی می باشد)

آب انار ترش: به اندازه نصف لیوان

آبغوره : به اندازه نصف لیوان

ریحان نازخاتونی خردشده: ۱٫۵ قاشق غذاخوری

نعنا و گشنیز و جعفری خردشده: ۱٫۵ قاشق غذاخوری

سیر: حدود ۶ حبه

نمک و گلپر: به میزان لازم

دستورالعمل پخت نازخاتون

در ابتدا شما باید بادمجان را آماده کنید. مزه اصلی ترشی نازخاتون به علت بادمجان کبابی می باشد. برای کبابی کردن بادمجان ابتدا با چاقو قسمت بالا و پایین آن را کمی بشکافید. با این کار باعث می شوید تا بادمجان بهتر مغزپخت شود. سپس آن را روی آتش( زغال یا دیگر موارد) می گذارید تا به خوبی کبابی شود. پس از آن که بادمجان ها حسابی کبابی شدند آن را در یک قابلمه بگذارید و در آن را هم بگذارید. با این کار بادمجان عرق می کند و پوستش راحت تر کنده می شود.

پس از آن، بادمجان را پوست می کنید و با چاقو حسابی آن را ساطوری و له و یکدست می کنید تا از هم باز بشود. دقت داشته باشید که سعی کنید  بادمجان تخم زیادی نداشته باشد و اگر دیدید که بادمجان شما تخمی است، تخم های آن را تا حد امکان جدا کنید تا ترشی شما تلخ نشود.

برای خرید ویلا شمال قسطی با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید.

زمانی که  بادمجان حسابی یکدست شد و بافت آن حسابی از هم باز شد آن را برای درست کردن ترشی نازخاتون در یک ظرف تمیز و مناسب می ریزید. پس از آن باید ریحان با عطر و طعم قوی( ریحان نازخاتونی)  یا ریحان معمولی را خرد کنید. ریحان را باید حسابی ریز کنید. با چاقو حسابی ریحان را ریز کنید. پس از ان باید به سراغ سبزی های دیگر بروید یعنی گشنیز و نعناع و جعفری. این سبزی ها را نیز حسابی ریز و خرد کنید.

پس از سبزی ها

پس از سبزی ها به سراغ حبه های سیر بروید و انها را یا رنده کنید یا له کنید. حالا سیر، ریحان و دیگر سبزی های خردشده را به بادمجان کبابی اضافه کنید. پس از آنها آب انار ترش و آبغوره را روی آنها می ریزی( اگر دوست دارید می توانید به جای آبغوره  و آب انار از سرکه استفاده کنید). پس از اضافه کردن این مواد، به انها نمک و گلپر اضافه کنید. در آخر هم باید به خوبی همه این ها را با هم خوب مخلوط می کنید.

پس از آن که حسابی مخلوط کردید، ترشی نازخاتون شما آماده است. ترشی شما نباید سفت باشد و نه شل. در اخر هم آن را در یخچال یا فریز می گذارید و در مواقعی که می خواهید از آن استفاده می کنید.

خورشت نازخاتون

نازخاتون به جز ترشی نام یک خورشت خوشمزه در گیلان نیز می باشد که طرفداران بسیاری دارد. این خورشت خوشمزه را با گوشت و بادمجان و سبزی و دیگر مواد درست می کنند.

مواد لازم: بادمجان( یک کیلو) ، گوشت قرمز(۸۰۰ گرم)، سبزی معطر، پیاز( ۱تا ۲ عدد)، آبغوره( ۱ فنجان)، نمک و فلفل به میزان کافی

برای ویلا جنگلی شمال با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید.

برای پخت این خورشت در ابتدا شما پیازها را ریزکرده و در روغن با زردچوبه( یا بدون آن) تفت دهید. در گام بعد گوشت ها را نیز به خوبی خرد کرده و به پیازها اضافه کنید و با نمک و رب و دیگر مواد لازم به خوبی انها را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر یابد. حال روی گوشت و پیاز، آب جوش بریزید و بگذارید تا به اندازه کافی بپزد ( ۲ تا ۳ ساعت).

در کنار آن نعنا و جعفری را خورد کرده و در روغن سرخ کنید و در ساعت اخر پخت گوشت به آن اضافه کنید و به آن آبغوره اضافه کنید. چند بادمجان را نیز سرخ کنید و در یک ربع اخر روی خورش قرار دهید.

آماده شدن خورشت نازخاتون

حالا دیگر خورشت نازخاتون شما آماده است و می توانید آن را در کنار برنج و ترشی میل کنید. همان طور که می بینید درست کردن خورشت نازخاتون کار سختی نیست همان طور که درست کردن ترشی نازخاتون کار سختی نیست و به راحتی انجام می شود.

برای پیش فروش ویلا در شمال با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید.

اگر دوست دارید تا از همواره از غذاهای خوشمزه گیلانی نوش جان کنید می توانید به سکونت در شهرهای شمالی نیز بیندیشید. شرکت انبوه سازان آرش، می تواند داشتن یک ویلای زیبا در استان گیلان را با سرمایه ای مناسب برای شما تبدیل به حقیقت کند.