دیبیجا

اشپل همان تخم ماهی است که قبل از تخم ریزی ماهی، از شکم ماهی خارج کرده و در غذا  های متفاوت استفاده می کنند.

اشپل ( تخم ماهی) ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و سرشار از اسید های چرب امگا ۳ است. معمولا با اشپل ماهی غذاهای مختلفی از جمله کوکو اشپل و دیبیجا تهیه می کنند.

خلاصه متن که اگر عاشق غذای دریایی هستید دست دست نکنید و همین حالا برای تهیه دیبیجا ی خوشمزه دست به کار شوید. دیبیجا را در کنار ماهی و سبزی ‌پلو سرو می ‌کنند و طعم بسیار متفاوت و بی نظیری دارد.

دیبیجا یک غذای گیلانی تهیه شده با خاویار تازه ماهی است که طرفداران زیادی دارد. از این غذا می توانید برای یک وعده غذایی نهار یا شام استفاده کنید. در ادامه دو دستور پخت متفاوت از این غذا را برایتان تشریح می کنیم. با ما همراه باشید.

زمان پخت غذا در حدود ۱۵ دقیقه بوده که می توانید آن را در وعده شام ، پیش غذا و نهار سرو کنید.

 دستور پخت اول :

مواد لازم :

• تخم مرغ  : ۳ عدد درشت
• اشپل یا همان خاویار ماهی سفید : ۱عدد بزرگ
• برگ سیر : یک دسته
• گلپر : نصف قاشق چای خوری
• انار ترش دان شده : نصف لیوان
• کره : ۱۰۰ گرم
• نمک  و فلفل : به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا اشپل را داخل کاسه ای بزرگ بریزد. پوست رویی آن را با دقت جدا کنید تا دانه های خاویار پخش شوند  و با چنگال آن را دانه دانه کنید و هم بزنید. دسته برگ سیر را شسته و به اندازه های متوسط حدود ۱ یا ۲ سانتی متری به صورت یکدست خرد کنید. برگ سیرها را در کمی روغن تفت دهید تا رنگشان کمی تغییر کند.

تابه را روی حرارت ملایم گذاشته و کره را داخل آن بریزید تا به شکل روغن ذوب شود.

در این مرحله خاویار یا همان اشپل ماهی را داخل کره در تابه بریزید و صبر کنید تا رنگ آن در اثر گرما تغییر کند. بعد برگ سیر ها را که قبلا داخل تابه تفت دادی اید، مجددا داخل تابه روی اشپل ها بریزید. حال هم انار ترش و گلپر را به اشپل اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا طعم ها به خورد هم رفته و مزه خوبی بگیرند.

در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را دانه دانه بشکنید و با مقداری نمک و فلفل با چنگال بزنید و به محتویات اضافه کنید و دوباره درب آن را بگذارید تا سفت شود. بعد از اینکه یک سمت از مواد سرخ شد، آن را برگردانید و طرف دیگرش را سرخ کنید.

دیبیجای ما آماده شده است که آن را می توانید با برنج کته و آب نارنج تازه میل کنید. در این غذا سعی کنید چون اشپل خودش حاوی روغن زیادی است، از روغن بسیار کمی استفاده کنید.

دستور پخت دوم :

مواد لازم :

• خاویار ماهی سفید (اشپل گیلانی) : ۱ عدد
• پیاز نگینی شده : ۲ عدد
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
• انار دون ۱ قاشق غذا خوری
• آب انار ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

پیاز نگین شده را با کمی روغن تفت می دهیم تا حالت براق و کاراملی بگیرد اما نباید زیاد سرخ شود . بعد اشپل ماهی را به آن اضافه می کنیم و نمک می زنیم و اجازه می دهیم که خاویار خوب سرخ شود و در عین حال بپزد. وقتی احساس کردیم که بوی خامی نمیدهد، زعفران را به همراه فلفل و آب انار اضافه می کنیم. در نهایت ۳ دقیقه قبل اینکه غذا را خاموش کنیم، انار دانه شده را میریزیم تا قرمزی رنگ انار کاملا حفظ شود. غذای ما حاضر است و می توانیم این غذا را در کنار ماهی سفید میل کنیم.

اشپل چه طبعی دارد ؟

به تخم همه ماهی‌ها اشپل گفته می‌شود و خاویار نام تخم ماهی ازون برون است. اشپل طبع گرم و خاویار مزاج گرم ‌تری دارد. ماهی همه بیماری‌ ها را درمان نمی ‌کند و به این دلیل برخی افراد باید به جای ماهی که طبع سردی دارد از اشپل استفاده کنند.