کافیست یک بار غذاهای خوش طعم گیلانی را بچشید تا طعم آن برای همیشه زیر دندان تان ماندگار شود. گیلان پایتخت غذای ایران است و به همین نام هم شناخته می شود. افرادی زیادی هر ساله از جای جای دنیا به ایران و اختصاصا به گیلان سفر می کنند تا طعم خوش غذاهای محلی و رنگارنگ گیلانی را بچشند. برای ما ایرانیان نیز غذاهای گیلانی حکم غذاهای نوستالژیک و اصیلی را دارد که با هر بار چشیدنش به یاد عطر و بوی دستپخت های مادربزرگ می افتیم. یکی از خوش طعم و خوش عطر ترین غذاهای گیلانی قلیه سیر است که آوازه آن شهرت جهانی دارد. در ادامه قصد داریم در مورد این غذای اصیل گیلانی با نام سیر قلیه کمی با شما به گپ و گفت بپردازیم بنابراین با ما همراه شوید.

برای خرید ویلای تریبلکس در شمال با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید.

سیر قلیه با چه موادی طبخ می شود؟

این غذای اصیل که خاستگاه اصلی آن گیلان است همانطور که از اسمش پیداست مانند نود درصد غذاهای گیلانی عطر خوشش را از سیر و سبزی های محلی و تازه ای می گیرد که در آن استفاده می شود. در طبخ سیر قلیه از گوشت اردک، قره قاول، گوشت غاز یا گوشت مرغ به عنوان پایه اصلی غذا استفاده می شود.

اما مگر می شود در غذاهای گیلانی خبری از سبزیجات تازه و معطر نباشد؟ بنابراین در این غذا باید برگ سیر نیز اضافه کرد. تخم مرغ هم که یکی از مواد اولیه اصلی برای پخت بسیاری از غذاهای گیلانی می باشد در طبخ سیر قلیه نقشی مهم ایفا می کند. لپه، آب نارنج، آبلیمو، و سایر ادویه های طعم دهنده نیز در سیر قلیه دست به دست هم می دهند تا عطر و طعمی خوش از این غذا بلند شود. بسیار مهم است که برگ سیر مصرفی در سیر قلیه حتما تازه باشد تا عطر خوش آن هنگام طبخ و بعد از آن حاضرین را سرمست کند.

برای خرید ویلا در خزرشهر بابلسر با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید.

نحوه طبخ سیر قلیه

نحوه طبخ سیر قلیه چندان سخت نیست اما چند فوت کوزه گری دارد که باید آن ها را رعایت کنید. به عنوان مثال باید لپه را حتما از قبل خیس کنید. برگ سیر بیشتری انتخاب کنید چرا که بعد از پخت حجم آن نصف خواهد شد. هیچ گاه ساقه های سیر را درون این غذا نریزید. مرغ یا اردک را به صورت درسته باید در این غذا طبخ کنید و از خرد کردن آن بپرهیزید تا اصالت غذا حفظ شود. این غذا نباید زیادی پر آب باشد بنابراین آب غذا را زیاد اضافه نکنید تا طعم و مزه اصیل آن حفظ شود. همچنین در حین پخت باید دائما غذا را هم بزنید تا ته نگیرد چرا که قرار است آن را کم آب درست کنید.

سیر قلیه را در کنار چه چیزهایی باید صرف کرد؟

سیر قلیه در واقع یک نوع خوراک است. مردمان گیلان این خوراک خوش عطر را در کنار برنج محلی کته میل می کنند. هیچ گاه در رستوران های اصیل و درجه یک گیلان نخواهید دید که برایتان برنج خارجی یا برنج های بی کیفیت سرو کنند. سرو کردن برنج کته محلی با آن عطر سرمست کننده اش در کنار این غذا از واجبات است.

برای خرید ویلا شمال با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید.

چاشنی هایی مثل سیر ترشی، زیتون، تربچه، ترشی بادمجان، سبزی های محلی تازه دستچین شده و دوغ محلی از دیگر مواردی ست که در کنار سیر قلیه سرو می شوند. همچنین باید گفت که اصلا نگران بوی سیر این غذا نباشید. اگر این غذا را در گیلان صرف می کنید که هیچ نگرانی از بابت بوی سیر آن نباید داشته باشید چرا که به دلیل مرطوب بودن هوا بوی سیر در این منطقه اصلا آزار دهنده نخواهد بود. حتی اگر در شهرهای دیگر هم هوس پختن سیر قلیه کرده اید باید گفت که این غذا به هیچ عنوان بوی تند و زننده ای از سیر ندارد.

سیر قلیه را چه زمانی طبخ می کنند؟

سیر قلیه از آن دسته غذاهایی است که در فصل های سرد سال مهمان خانه ی ساکنین گیلان می شود. مردم گیلان طبق عادت و سنت همیشگی این غذای خوش طعم را در نیمه دوم سال و در فصل های پاییز و زمستان طبخ می کنند. با این حال شما هر زمان که راهی گیلان شوید چه در نیمه اول سال و چه در نیمه دوم سال می توانید سیر قلیه این خوراک خوش طعم محلی را نوش جان کنید. سیر قلیه مانند بسیاری از غذاهای گیلانی دارای طعم و مزه ای ترش می باشد و برای خوش عطر کردن آن از چاشنی هایی مثل زعفران استفاده می شود. گاهی اوقات نیز ممکن است شوید خشک به دستور پخت آن اضافه شود.

برای خرید ویلا پلاک اول جنگل در شمال با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید.

خواص غذای محلی سیر قلیه چیست؟

سیر قلیه دارای خواص متعددی می باشد. خواص این غذا بری سلامت بدن بسیارمفید است. از مهم ترین خواص سیر قلیه می توان به بهبود سیستم ایمنی بدن اشاره کرد. این غذا سرشار از خواص مفید سیر می باشد و سیر هم یکی از بهترین مواد غذایی برای بالا بردن سطح ایمنی بدن است. درمان سرماخوردگی های فصلی، کاهش دادن فشار خون، جلوگیری از انعقاد خون و پایین آوردن سطح کلسترول و جلوگیری از آلزایمر از مهم ترین خواص این غذا می باشد. مواد مغذی زیادی در سیر قلیه استفاده می شود که بخش زیادی از آن ها همچون برگ سیر و لپه و شوید گیاهی هستند. و می توانند در سلامت جسم و جان شما بسیار موثر واقع شوند.

برای خرید ویلا در فریدونکنار با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید.

نتیجه گیری

سیر قلیه یکی از غذاهای مجلسی گیلانی می باشد که در مهمانی و عروسی ها سرو می شود. این غذا از گذشته تا کنون همواره مورد استقبال اهالی گیلان و سایر گردشگرانی بوده است که در سفر خود غذاهای مختلفی را چشیده اند. به عقیده بسیاری از گردشگران سیر قلیه خوش طعم ترین غذایی ست که در گیلان مزه کرده اند. اصلی ترین ماده غذایی که در سیر قلیه استفاده می شود سیر است. سیر می تواند خواص فوق العاده ای برای سلامت بدن داشته باشد. جلوگیری از حمله قلبی، تصفیه خون، کاهش قند خون و بهینه سازی جریان خون از جمله فوایدی است. که این غذای مقوی و خوش طعم با خود به دنبال دارد. از آنجایی که برگ تازه سیر در فصل های زمستان و پاییز در دسترس است. بهتر است در نیمه دوم سال سراغ این غذای محلی را در گیلان بگیرید.