حتما می دانید که شمال کشورمان به خصوص گیلان ، علاوه بر زیبایی منحصر به فرد خود با جنگل ها و دریا و . ..  مردمانی با فرهنگ و خونگرم دارد . این مردمان از گذشته به غذا های متنوع و لذیذ و دستپخت عالی خود نیز شهره بوده اند . غذا های گیلانی خاص مردم گیلان نیست . از آنجایی که علاوه بر مردم گیلان ، مردم سایر استان ها نیز از طرفداران این غذا ها هستند . در دستورپخت امروزمان به سراغ غذایی جذاب خواهیم رفت که شاید نام آن در نگاه اول توجه شما را به خود جلب کند . این غذای دروغگو نام دارد . غذایی که طعم آن به مانند نامش جذاب است . دروغگو از غذا های ترش مزه و البته لذیذ گیلانیان است .

دستور پخت اول :

مواد لازم :

گردو آسیاب شده : ۴ قاشق غذا خوری
لوبیا چیتی : نیم پیمانه
پیاز درشت خرد شده : ۲ عدد متوسط
کدو حلوایی : نیم پیمانه
سبزی خردشده شامل جعفری ، گشنیز، نعناع و چوچاق : ۴/۳ پیمانه
رب انار : ۱ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه : به میزان لازم
نعنا خشک قاشق غذاخوری

طرز تهیه اول :

لوبیا ها را یک شب قبل تر در آب خیس کرده و چند بار آب آن را عوض می کنیم . حال لوبیا ها را به همراه پیاز نگینی خورد شده و کدو حلوایی وادویه و به میزان لازم آب بار می گذاریم تا خوب بپذد .

لوبیا ها که نرم شد و به خوبی پخته شد ، گردو ساییده شده و رب انار را اضافه می کنیم . حال تا رسیدن خورش به غلظت مناسب صبر می کنیم .

نیم ساعت مانده تا پخت کامل غذا ، سبزی خرد شده و نعنا خشک شده را اضافه کرده و تا جا افتادن کامل غذای دروغگو شعله گاز را کم و صبر می کنیم . خورش دروغگو گیلانی ما آماده است تا به همراه برنج کته سرو شود .

دستور پخت دوم :

مواد لازم :

گردو آسیاب شده : ۴ قاشق غذا خوری سر پر
لوبیا چیتی : حدودا ۸۰ گرم
پیاز نگینی خرد شده : ۲ عدد بزرگ
کدو حلوایی : نصف پیمانه
سبزی خردشده شامل : جعفری ، گشنیز ، نعناع و چوچاق : ۳/۴ پیمانه
رب انار : ۱ قاشق
رب گوجه ‌فرنگی : ۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه : به مقدار لازم
شکر : ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه دوم :

لوبیا هایی را که از شب قبل خیس کرده اید و آب آن را عوض کرده اید ، به همراه پیاز نگینی شده و کدو حلوایی و مقداری آب بار بگذارید .  در زمان پخت غذا اگر آب آن کم شد میتوانید به آن آب اضافه کنید تا غذا ته نگیرد . بعد از پختن لوبیا و باقیِ مواد ، آب آن باید دوبرابر مواد پخته شده آن باشد .

هنگامی که مطمئن شدیم لوبیا ها به خوبی پخته شده ، گردو هایی که از قبل ساییده شده اند را به همراه رب انار و رب گوجه فرنگی ، به غذا اضافه می کنیم . حال منتظر می مانیم تا غذا خوشرنگ شده و به غلظت مورد نظر برسد .

حدودا یک ساعت آخر سبزی هایی که خرد کرده بودیم را به همراه شکر به غذا اضافه می کنیم . حال منتظر می مانیم تا غذا خوب جا افتاده و برای سرو آماده شود .

نکات :

در ابتدا توجه کنید که غلظت غذای دروغگو بستگی به شما و سلیقه تان دارد . مانند فسنجان و قرمه سبزی می توانید غذای دروغگو را روی حرارت کم با زمان بیشتری بگذارید تا غذا به اصطلاح جا بیفتد و روغن بیندازد .

عطر این غذا وابسته به نعنای آن است که می توانید از مقدار بیشتری استفاده کنید تا غذا خوش طعم شود.

می توانید برای روغن انداختن گردو ها در زمان پخت ، چند تکه یخ به آن اضافه کنید .

می توانید در صورت تمایل گوجه و بادمجان سرخ شده نیز در کنار غذای دروغگو سرو کنید . زیرا در برخی مناطق این غذا با گوجه و بادمجان سرو می شود .

حتما این غذای لذیذ را برای اولین وعده نهار خود آماده کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید .