کویی تره از نمونه غذاهای بسیار خوشمزه ی گیلانی است که از جمله غذا های قدیمی به حساب میآید . کویی تره از نظر ظاهری کمی به میرزا قاسمی و حتی فسنجان شباهت دارد . با این تفاوت که در ترکیب مواد اصلی آن به جای بادمجان ، کدو حلوایی وجود دارد . در دستورپخت های متفاوت این غذا ، کدو حلوایی ، سیر، گردوی سابیده شده و رب انار و رب آلوچه مواد ثابتی هستند . اما ادویه ها و مواد دیگر پخت این غذا با تغییری جزئی ، تغییر بزرگی در نتیجه کار ایجاد میکنند .
مواد اولیه این غذای خوشمزه تنها در 15 دقیقه آماده میشود و زمان پخت آن حدودا 1 ساعت است . در ادامه متن سه روش از پخت کویی تره را برایتان تشریح میکنیم.
دستور پخت اول :
طرز تهیه :
دستور پخت مانند فسنجان است . ابتدای کار رب انار را با کمی آب می جوشانیم . بعد کفگیر آهنی را داغ میکنیم و در ظرف رب انار و آب می اندازیم . این کار را تکرار میکنیم و هر بار کفگیر را داغ میکنیم و در خورش می گذاریم . تا 3 مرحله اینکار را تکرار میکنیم . بعد گردو سابیده شده ( که از شب قبل با آب سرد رقیق کرده و در یخچال گذاشته ایم ) را به ان اضافه میکنیم .زمانی که کاملاً روغن انداخت و جا افتاد ، کدوی پخته را به ان اضافه میکنیم . تا حدی که کاملاً شبیه به فسنجان غلیظ شود.
از این مرحله به بعد ، باید یک ساعت با شعله کم قل انداخته تا کاملاً غلیظ شود. بعد چوچاق سابیده شده را اضافه میکنیم تا عطر و طعم بسیار خوبی بگیرد .
دستور پخت دوم :
مواد لازم:
طرز تهیه :
سیر را له و با روغن سرخ کنید . بعد از آن کدوی پخته شده را پوست گرفته و بهصورت پوره کدو حلوایی در آورید و در همان روغن سرخ کنید . گردو ها را از قبل بهخوبی بسابید و همراه با رب انار، رب گوجه فرنگی ، آب ، نمک ، فلفل، زردچوبه و شکر را در قابلمه بریزید و به مدت دو ساعت با حرارت ملایم بجوشانید.
در اخر نیز کدو، سیر، گلپر و ادویه را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یک مخلوط غلیظی به دست آید.
دستور پخت سوم :
مواد لازم :
طرز تهیه :
کدوها را با پوست به همراه پیاز کامل پخته و بعد ان ها را داخل آسیاب ریخته تا کاملاً له شوند. سپس گردوی خرد شده و رب انار و آلوچه را به ان اضافه میکنیم. کمی که پخت، سبزی را با استفاده از آسیاب سبزی خردکن ریز خرد کرده و به ان اضافه میکنیم. حال شعله را کم کرده تا جا بیفتد و در اخر کمی روغن نمک، فلفل و سماق و گلپر را اضافه میکنیم. این غذا در همه مراحل باید هم زده شود تا ته نگیرد. کویی تره را همراه با برنج سرو میکنند.
فواید کدو :
کدو تنبل صیفی جاتی غنی از ویتامین های A, C و E می باشد که منبع سرشاری از: بتا کاروتن و آلفا کاروتن و . . . است . کاروتن در بدن تبدیل به ویتامین A میشود.
علاوه بر این کدو سرشار از ویتامینهای B کمپلکس و ویتامینهای B6 است . حاوی املاح معدنی مثل کلسیم ، پتاسیم و فسفر و مفید برای قلب است.
اگر سوالی دارید تیم پشتیبانی ما از ساعت ۸:۳۰ صبح الی ۱۱:۳۰ شب پاسخگوی شما خواهند بود.
نظرات کاربران