استان گیلان ، یکی از سرسبزترین استان های کشور است و در عین حال دارای غذاهای خوشمزه بسیاری است. در این مطلب به کال کباب پرداخته شده است که یک چاشنی خوشمزه گیلانی است. در این مطلب به این چاشنی خوشمزه پرداخته شده ست.
برای خرید ویلا اکازیون در شمال با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید.
کال کباب چیست؟
غذای کال کباب برعکس نامی که دارد ربطی به کباب گوشتی ندارد. کال کباب نوعی چاشنی خوشمزه گیلانی است که به شما پیشنهاد می شود حتما آن را امتحان کنید. کافی است یک بار آن را کنار غذا امتحان کنید تا عاشق آن شوید. ماده اصلی این چاشنی خوشمزه، بادمجان کبابی است و به همین دلیل است که واژه کباب در نام این چاشنی وجود دارند.
برای خرید باغ ویلا در شمال با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید.
گیلانی ها خود عاشق این چاشنی هستند و با غذاهای مختلف آن را می خورند. تهیه این پیش غذا یا چاشنی بسیار آسان است و اصلا وقت زیادی نمی گیرد. اگر شما غذاهای بادمجانی را دوست داشته باشید مطمئنا از این کال کباب هم خوشتان خواهد آمد.
مواد لازم برای تهیه کال کباب
در زیر به مواد لازم برای تهیه کال کباب گیلانی پرداخته شده است:
بادمجان:
مهم ترین ماده این چاشنی خوشمزه گیلانی بادمجان است که باید کبابی شود. شما باید با توجه به تعداد نفرات، مقدار مناسبی را با میزانی که می خواهید درست کنید آماده کنید. به صورت معمول اما ۱ کیلو بادمجان برای یک وعده غذای خانگی چندنفره کافی است.
سبزی های معطر :
سبزی های معطر باعث می شوند تا کال کباب عطر و رایحه ای خوش داشته باشد. این سبزی ها شامل نعنا، چوچاق و خالواش می شوند. برای ۱ کیلو بادمجان در مجموع دو قاشق سبزی معطر کافی است که شامل ۱ قاشق چوچاق و ۱ قاشق نعنا و خالواش می شود.
سیر :
مگر می شود شما یک ترشی یا چاشنی یا غذا در شمال داشته باشید که در آن سیر نباشد. برای این دستور حدودا ۶ حبه سیر کافی است. آب انار ترش : به جز بادمجان این ماده نیز بسیار مهم است و باعث میشود تا مزه این چاشنی ترش و خوشمزه شود. نصف لیوان آب انار ترش برای ۱ کیلو بادمجان کافی است.
برای اطلاع از قیمت کاخ ویلا در شمال با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید.
گردو:
گردو نیز ماده ای است که به کال کباب اضافه می شود وباعث هر چه خوشمزه تر شدن کال کباب می شود. حدودا ۱۵۰ گرم گردو برای دستورالعمل ما کافی است.
نمک:
به میزان کافی
طرز تهیه کال کباب گیلانی
حالا که مواد اولیه کال کباب را شناختید نوبت آن است که به سراع دستور پخت برویم.
اول از همه باید بادمجان ها را کبابی کنید. برای کبابی کردن بادمجان ها می توانید از روش دلخواه خود استفاده کنید. یادتان باشد که برای این که بهتر این کار انجام شود در بالا و پایین بادمجان ها یک سوراخ ریزی ایجاد می کنیم تا حرارت بهتر درون آنها جریان پیدا کند و بهتر مغز پخت شوند. می توانید به راحتی پس از سوراخ کردن آن را روی زغال داغ قرار دهید تا به خوبی مغزپخت شوند.
پس از آن که بادمجان ها به خوبی کبابی شدند سریع آنها را برداشته و درون یک قابلمه قرار می دهیم و سر آن را می گذاریم. با این کار بادمجان ها عرق می کنند و پوستشان راحت تر کنده می شود. بادمجان ها را زیر آب نگیرید که طعم و مزه آن از بین می رود. با این کار به راحتی می توانید پوست بادمجان ها را بکنید و پس از آن آنها را با چاقو یا گوشتکوب، ساطوری و ریزریز و له کنید. آنقدر بادمجان ها را بکوبید تا کاملا بافتشان از هم باز شود و یکدست شود.
برای خرید ویلا کوهستانی در شمال با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید.
بعد از آن این بادمجان های کبابی له شده را درون یک ظرف مناسب می ریزیم. حالا باید گردوها را آسیاب کنید یا این که به خوبی ریز کنید و آنها را روی بادمجان کبابی له شده بریزید. در گذشته با سنگ این گردوها را می سابیده اند. پس از اضافه کردن گردو، سیر را رنده کرده و آن را روی مواد موجود در ظرف می ریزیم.
نوبت سبزی های معطر
پس از این کارها نوبت سبزی های معطر است. خالواش( یا خالیواش)، چوچاق و نعنا را ریز خرد کنید و آن را نیز به باقی مواد اضافه کنید. اگر دوست داشتید می توانید سبزی های معطر مورد نظر خود را اضافه کنید یا اصلا سبزی اضافه نکنید. پیشنهاد ما اما این است که حتما همین سبزی های معطر را اضافه کنید.
حالا نمک را به میزان کافی اضافه کنید و در آخر نیز آب انار ترش را اضافه کنید تا مزه اصلی آن شکل بگیرید. اگر دوست دارید می توانید از رب انار ترش استفاده کنید اما رنگ کال کباب شما خوب نمی شود و تیره می شود. بهرحال اگر دسترسی به آب انار ندارید می توانید از رب انار ترش استفاده کنید.
برای خرید ویلا در رویان با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید.
حالا مواد موجود در ظرف را به خوبی هم بزنید و مخلوط کنید تا کال کباب شما اماده شود. پس از آن که مواد را به خوبی با هم مخلوط کردید آن را درون یخچال بگذارید تا طعم آن جا بیفتد.
در آخر
حالا کال کباب شما اماده است و می توانید پیش از غذا یا همراه غذاهای مختلف آن را نوش جان کنید. مطمئن باشید که مزه و طعن کال کباب را دوست خواهید داشت. حتما این چاشنی خوشمزه گیلانی را در خانه درست کنید. گیلان استانی است که در آن غذاها و ترشی ها و چاشنی های خوشمزه متعددی وجود دارد که هر کدام سالها قدمت دارند و کال کباب یکی از انهاست که ما در اینجا به شرح آن پرداختیم و شما دیدید که تهیه کردن آن چقدر آسان و سریع است.
اگر دنبال خرید ویلا در استان گیلان یا دیگر استان های شمالی هستید پس انبوه سازان آرش گزینه بسیار خوبی برای شما خواهد بود.
